Soupe aux cinq ingrédients
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 3 cuillères à soupe de bêche-de-mer (Hai Sim)
- 3 cuillères à soupe de champignons parfumés
- 3 cuillères à soupe de blanc de poulet cru
- 3 cuillères à soupe de jambon fumé
- 3 cuillères à soupe de pousses de bambou
- 90 cl de bouillon clair (voir recette du bouillon clair)
- 1 bouillon cube au poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- Poivre
- 1 cuillère à soupe de maïzena diluée dans 4 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe de saindoux ou de graisse de poulet
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée ou de persil haché.
Préparation : faites tremper les bêche-de-mer (Hai Sim) dans l’eau chaude et changez-la tous les jours pendant 5 jours, égouttez-les et coupez-les en cubes. Faites tremper les champignons parfumés 30 minutes, dans 30 cl d’eau. Equeutez-les et coupez les têtes en petits morceaux. Coupez le blanc de poulet, le jambon et les pousses de bambou en morceaux de la même taille.
Cuisson : faites chauffer le bouillon dans une casserole. Quand il bout, ajoutez les morceaux des cinq ingrédients et émiettez le bouillon cube. Laissez mijoter doucement 15 minutes. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre, le poivre et la maïzena délayée. Quand cela recommence à bouillir, ajoutez le saindoux ou la graisse de poulet. Saupoudrez la coriandre ou le persil. Portez à ébullition et retirez du feu.
Présentation : servez dans des bols individuels ou dans une soupière.