Soupe au cresson et au travers de porc
Ingrédients (pour deux personnes) :
- 700 g de travers de porc
- 1 botte de cresson
- 90 cl d’eau
- 1/2 bouillon cube au poulet
- 30 cl de bouillon clair (voir recette du bouillon clair)
- Sel et poivre
Préparation : détaillez le travers de porc en petites portions individuelles. Epulechez et lavez le cresson.
Cuisson : mettez les morceaux de travers de porc dans une casserole à fond épais et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter doucement 1h30, en écumant régulièrement la surface. Ajoutez le bouillon cube émietté, le bouillon, salez, poivrez et portez à ébullition. Ajoutez le cresson et faites bouillir de nouveau.
Présentation : versez la soupe dans des bols individuels ou dans une soupière.