Soupe à la pastèque
Ingrédients (pour deux personnes) :
- 4-5 champignons parfumés
- 1 grosse pouce de bambou
- 50 g de jambon cuit
- 2 tranches de gingembre
- 1 pastèque
- 60 cl de bouillon clair (voir recette du bouillon clair)
- 1 bouillon cube au poulet
- 1 cuillère à café de crevettes séchées
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 pincée de sel
Préparation : faites tremper les champignons 30 minutes dans 30 cl d’eau. Equeutez-les et coupez les têtes en quartiers. Coupez la pousse de bambou en fines tranches et le jambon en petits dés. Pelez et coupez le gingembre. Coupez horizontalement la pastèque en deux, retirez la chair et les graines de la moitié du pas. Découpez environ un quart de la chair en tranches de la même taille que les tranches de bambou. Retirez un peu de chair et de graines de l’autre moitié, que vous utiliserez comme couvercle au moment de la cuisson.
Cuisson : faites chauffer le bouillon dans une casserole. Ajoutez tous les autres ingrédients, sauf les moitiés de pastèque évidées, et portez doucement à ébullition. Laissez mijoter 30 minutes. Posez une moitié de pastèque évidée dans une jatte allant au four et versez-y le contenu de la casserole. Recouvrez-la de l’autre moitié de pastèque. Mettez la jatte dans une marmite à vapeur et faites cuire pendant environ 45 minutes (ou bien mettez la jatte dans une grande casserole contenant environ 2,5 cm d’eau bouillante et faites bouillir pendant 5 à 6 minutes.
Présentation : retirez la jatte de la marmite à vapeur et apportez la pastèque sur la table.