Poulet à la vapeur
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 poulet de 1,5 à 2 kg
- 2 oignons de taille moyenne
- 3 tranches de gingembre
- 3-4 piments secs
- 450 g de patates douces
- 1 cuillère à café de sel
- Ingrédients de la sauce -
- 5-6 cuillères à soupe de bouillon de poule
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de maïzena diluée dans 3 cuillères à soupe d’eau
- 1/2 bouillon cube au poulet
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
Préparation : coupez le poulet en portions individuelles. Coupez chaque patte et aile en trois et faites 8 à 10 morceaux avec le corps. Mettez les morceaux de poulet dans une casserole et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 30 à 35 minutes. Coupez les oignons en fines tranches. Pelez et coupez le gingembre en lanières, coupez les piments en lanières après les avoir épépinés. Coupez les patates en morceaux de la même taille que les morceaux de poulet. Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
Cuisson : saupoudrez les morceaux de poulet de sel et posez-les, la peau au fond du plat, dans un plat à four. Empilez dessus les patates. Saupoudrez avec le gingembre, le piment, l’oignon et versez 2 à 3 cuillères à soupe de bouillon de poule. Recouvrez le plat d’une feuille de papier aluminium et mettez-le dans une marmite à vapeur. Faites cuire à la vapeur 1h30. Quand le poulet et les patates sont prêts, faites chauffer la sauce dans une petite casserole, sans cesser de tourner, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Présentation : disposez sur un plat de service chaud. Nappez de sauce.