Mouton aux poireaux
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 450 g d’épaule de mouton désossée
- 4 cuillères à soupe d’huile
- Poivre
- 1/2 cuillère à café à sel
- 2 petits poireaux
- 3 tranches de gingembre (facultatif)
- 1 cuillère à café et demie de sucre
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe de maïzena délayée dans 4 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe de vin blanc
- 450 g de riz cuit
Préparation : découpez le mouton en tranches très fines, puis en morceaux de 2 cm. Passez-les dans un quart de l’huile et saupoudrez-les de sel et de poivre. Nettoyez soigneusement les poireaux et coupez-les en morceaux de 1.5 cm. Pelez et râpez le gingembre.
Cuisson : faire chauffer le reste de l’huile à feu vif dans une grande poêle. Quand elle est très chaude, ajoutez-y les morceaux de mouton et de gingembre. Faites revenir quelques minutes en tournant constamment, puis poussez le tout vers le bord de la poêle. Faites fondre le beurre dans la poêle et ajoutez-y les poireaux. Faites-les revenir quelques minutes en tournant constamment. Ajoutez le sucre, la sauce soja et faites revenir, sans les mélanger, le mouton et les poireaux pendant 1 minute. Versez la maïzena sur le mouton et le vin blanc sur les poireaux. Mélangez le tout.
Présentation : étalez le riz au fond d’un plat de service chaud et déposez dessus les autres ingrédients.