Mo Po Tofu (Pâte de soja au boeuf ou porc)
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 5-6 champignons parfumés
- 1 cuillère à café de haricots noirs salés
- 4 gousses d’ail
- 3 ciboules
- 2-3 cubes de pâte soja
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 5-6 cuillères à soupe de bœuf (ou porc) haché
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à café de sauce chili
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 4 cuillère à soupe de bouillon clair (voir recette du bouillon clair)
- 1 cuillère à café de maïzena diluée dans 3 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère et demie à café d’huile de sésame.
Préparation : faites tremper les champignons 30 minutes dans 30 cl d’eau. Faites tremper les haricots noirs pendant 15 minutes dans de l’eau. Equeutez les champignons et coupez les têtes en quatre. Gardez l’eau dans laquelle ont trempé les champignons. Ecrasez l’ail et coupez la ciboule en petites rondelles. Coupez les cubes de soja en dés.
Cuisson : faites chauffer l’huile à feu doux dans une poêle. Quand elle est chaude, faites-y revenir 30 secondes les haricots noirs, tout en tournant. Ajoutez le bœuf (ou le porc), la moitié de la ciboule et les champignons. Tournez 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez l’ail, 3 à 4 cuillères à soupe de l’eau dans laquelle ont trempé les champignons, la sauce soja, la sauce hoisin, la sauce chili, le sucre, les dés de soja et le bouillon. Augmentez le feu et tournez sans arrêt jusqu’à ce que cela commence à bouillir. Laissez mijoter 3 à 4 minutes. Ajoutez la maïzena, le reste de kla ciboule, l’huile de sésame et tournez quelques instants.
Présentation : servez dans un plat de service creux, chaud. Ce plat est délicieux accompagné de riz.