Chou braisé
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 petit chou vert
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères et demie à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 bouillon cube au poulet
- 4 cuillères à soupe de bouillon clair (voir recette du bouillon clair)
- 1 cuillère à soupe de saindoux
Préparation : ôtez les feuilles de chou abimées et les parties dures. Coupez-le en quatre ou en six. Lavez-le soigneusement, puis essuyez-le. Ecrasez l’ail.
Cuisson : faites chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Quand elle est chaude, faites-y revenir 30 secondes mes morceaux de chou, tout en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient bien nappés. Ajoutez le sel, l’ail, le bouillon cube émietté et le bouillon. Faites revenir et tournez quelques temps. Laissez cuire 3-4 minutes. Ajoutez le saindoux et tournez encore quelques instant.
Présentation : servez sur un plat de service chaud. Quand il est cuit, ce plat est d’une très belle couleur jade et il constitue un très bon accompagnement pour un plat de viande braisée à la sauce soja.