Boeuf à la sauce d’huîtres et aux brocolis
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 450 g de rumsteack ou de filet de bœuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère et demie à soupe de maïzena
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de sauce d’huîtres
- Brocolis -
- 230-350 g de brocolis
- 15 cl de bouillon clair (voir recette du bouillon clair)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de saindoux
Préparation : coupez le bœuf en tranches de 5 x 2,5 cm. Mélangez le sel, la sauce soja, la maïzena et un quart de l’huile, puis passez les tranches de bœuf dans ce mélange. Laissez-les mariner 15 minutes. Séparez les brocolis en petits bouquets.
Cuisson : mettez le bouillon, le sel et le saindoux dans une casserole à feu doux. Quand cela bout, ajoutez les brocolis. Laissez cuire 7 à 8 minutes, en tournant de temps à autre, le liquide doit être presque complètement évaporé. Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu vif. Quand elle est chaude, faites-y revenir 1 minute 30 le bœuf, tout en tournant. Ajoutez la sauce d’huîtres et faites encore revenir 1 minute tout en tournant.
Présentation : disposez les brocolis au fond d’un plat de service chaud et nappez-les avec le bœuf et la sauce.